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2016-1-13 04:10 上傳
在超市不難找到的米蘭諾餅乾，其實在家製作也可以
其做法和材料都很簡單，而且也可依個人喜好，
改變裡面的夾餡，變化出屬於自己口味的米蘭諾餅乾
材料：
軟化的無鹽奶油 60克、糖粉 100克、蛋白 2個、香草精（或柳橙皮屑） 1小匙、中筋麵粉 60克
巧克力餡
動物性鮮奶油 60毫升、苦甜巧克力（切碎） 80克、軟化的無鹽奶油 20克
作法：
1 將軟化的無鹽奶油用電動攪拌器攪打至乳霜狀後，加入糖粉打勻速拌合約5分鐘（此步驟也可用手揉5-10分鐘）
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2 分次加入蛋白，用低速打勻，再加入香草精混勻
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3 篩入中筋麵粉
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4 繼續用低速打勻，但打勻即可，不要過度攪拌，然後裝入擠花袋內
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5 在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠上寬1公分、長7公分的麵糊，而麵糊之間要保持適當的間距。放入已預熱180℃的烤箱中，烤10-12分鐘至邊緣略呈金黃。出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再鏟到網架上冷卻在鋪有烘焙紙的烤盤內
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6 製作巧克力餡。將動物性鮮奶油煮滾後，倒入切碎的苦甜巧克力中，靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化，再緩緩地拌至滑順的狀態，然後加入軟化的無鹽奶油拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘，使巧克力餡變得硬一點，再裝入擠花袋內（也可以不裝入擠花袋內，直接用抹刀塗抹）
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7 在2片餅乾中間夾入步驟6的巧克力餡即可調味。放入已預熱220-230℃的烤箱中，烤10-12分鐘
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8 米蘭諾餅乾的夾餡通常是巧克力餡，但也可依個人喜好，改用果醬、焦糖醬或奶油霜等代替