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炸好的蝦春卷，熱呼呼又脆波波，沾上甜辣醬或泰式酸辣醬好好吃！
材料：
蝦仁 250克、荸薺（或稱馬蹄） 4個、
春卷皮 8張、麵粉水 適量、植物油 適量
醃蝦料
蛋白 1/2個、太白粉 1小匙、酒 1小匙
薑泥 1/4小匙、鹽 1/4小匙
作法：
1 將蝦仁用菜刀剁爛
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2 將荸薺切碎後，和醃蝦料加入步驟1，用數根筷子順同一方向拌合至有黏性
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3 取適量的步驟2放到春卷皮上
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4 將左側和上下兩邊往中間折
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5 將步驟4捲起，再用麵粉水糊口
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6 將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟5，用中火油炸至金黃酥脆，撈出並瀝乾油分即可
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7 可附上甜辣醬或泰式酸辣醬一起佐食