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標題: 脆皮蔥油雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-1-2 10:17
標題: 脆皮蔥油雞

食材:
去骨雞腿肉 4塊 .蒜末 4辦 .蔥 2-3根 .水適量. 炒熟的白芝麻少許. 糖適量.

醃料:
白糊椒粉適量. 鹽適量 .酒適量 .

作法:
1:雞腿肉與醃料醃至入味.

2:雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先用大火煎 (出很多油) .

3: 將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎至熟.

4:皮朝下再煎一下，讓雞皮逼出更多的油，口感就會變脆.

雞肉切塊排盤.

5:鍋中放入雞油炒香蔥白.加入蒜末炒香.入蔥綠稍微拌炒一下 .加入水、糖煮開後,就可熄火.

6:上面淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻.

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