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標題: 漢方醉梅雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-1-1 09:08
標題: 漢方醉梅雞

【藥材】：烏梅 3錢、山查 2錢、花椒 1錢、小茴香 1錢、大茴香 1錢、甘草 0.5錢。

【材料】：放山雞 1隻、蔥 2支、子薑 1兩、調味料(鹽、糖、高粱酒、梅子酒、紹興酒)適量。

【作法】：
1.將雞洗淨, 去血水。
2.藥材加水熬煮藥汁備用。
3.將蔥、薑、鹽、糖及適量水煮滾, 加入雞隻略滾, 熄火, 浸泡40分鐘去腥味, 取出冰冷, 切大塊備用。
4.雞塊加入藥汁及高粱酒、梅子酒、紹興酒一起浸泡6～8小時後, 置入冰箱冰涼,剁塊後, 排盤上桌。( 高麗菜、大黃瓜段、紅蘿蔔片以薑、醋、辣椒浸泡, 舖盤邊 )。

【功效】：
幫助消化, 維持消化道機能。

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