鹹蛋蒸豆腐.jpg (47.33 KB, 下載次數: 2)
2015-12-27 08:36 上傳
【材 料】
板豆腐 250公克
生鹹蛋 2顆
豬絞肉 60公克
薑末 5公克
蔥花 10公克
【調 味 料】
雞精粉 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉 1大匙
香油 1大匙
【做 法】
1.煮一鍋滾沸的水，放入板豆腐汆燙約10秒後撈出沖冷水至冷卻，瀝乾水份壓成泥狀備用。
2.將生鹹蛋的蛋黃和蛋白分開，鹹蛋黃切小丁，鹹蛋白保留，備用。
3.將豬絞肉、作法1的板豆腐泥、作法2鹹蛋白、薑末以及蔥花放入鋼盆中，加入所有調味料後攪拌均勻，再加入碎鹹蛋黃拌勻，裝入深盤裡，放入蒸籠以中火蒸約15分鐘即可。
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