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標題: 炸豆腐丸子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-12-23 09:31
標題: 炸豆腐丸子

材料：主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克,海米末50克。甜面漿25克,醬姜末10克,蔥末10克,醬苤藍末10克,香菜末10克,精鹽5克。

炸豆腐丸子的特色：丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味隽永。炸豆腐丸子的做法：1.豆腐入籠蒸15分鍾取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鍾撈出。 2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

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