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標題: 萊姆葡萄銅鑼燒 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-12-20 07:47
標題: 萊姆葡萄銅鑼燒

【材　料】
生鮮餅皮  適量
牛奶  150公克
奶油  15公克
全蛋  1顆
細砂糖  30公克
玉米粉  15公克
動物性鮮奶油  50公克
葡萄乾  30公克
糖漬水果乾  20公克
萊姆酒  30cc

【做　法】
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。

2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，倒入作法1的材料攪拌均勻後，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。

3.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落，再放入作法2的材料中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘。

4.將葡萄乾、糖漬水果乾和萊姆酒拌勻浸泡至充分吸收，放入作法3的盆中拌勻。

5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。

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