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標題: 焦糖拿鐵馬芬 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-12-19 08:15
標題: 焦糖拿鐵馬芬

【材　料】
奶油  65公克
全蛋  75公克
細砂糖  130公克
牛奶  54公克
鮮奶油  54公克
咖啡焦糖  100公克
低筋麵粉  215公克
泡打粉  5公克
小蘇打  2公克

【做　法】
1.將全蛋放入攪拌缸中，加入細砂糖以慢速攪拌均勻。

2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶、鮮奶油和咖啡焦糖拌勻。

3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。

4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿（可裝飾上咖啡豆），放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。

【備　註】
每個約85公克卅8個

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