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標題: 芒果冰琪淋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-12-15 08:13
標題: 芒果冰琪淋

主材料：
蛋黃3個、細砂糖75克、鮮奶125CC、芒果肉300克、檸檬汁20CC、動物性鮮奶油、甜筒
作法：

1.蛋黃加細砂糖，用打蛋器打發至乳白色，慢慢加入鮮奶拌勻。
2.移到爐火上以小火加熱至80度Ｃ濃稠後離火，隔冰水降溫即成奶黃醬。
3.芒果肉加檸檬汁打成泥與奶黃醬拌勻。
4.加入打發的鮮奶油拌勻，一半倒入冰淇淋機，運轉約15分鐘即成雙淇淋。
另一半倒入平盤入冷凍冰硬，取出用大湯匙刮，再放回冷凍庫（重複兩次）裝入保鮮盒密封保存即成冰淇淋。

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