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2015-11-30 08:41 上傳
材料：
主材料：
溏心蛋8顆、雞蛋6顆、滷包1包、老薑片適量、青蔥2支、蒜頭數顆
調味料：
米酒、冰糖、蔭油、參茸藥酒、苦茶油、黑麻油、雞高湯、鹽
作法：
1.湯鍋加蔥、薑、蒜、蔭油、冰糖、滷包煮20分出味，撈除所有材料放涼備用。
2.滷汁加米酒、參茸藥酒，將蛋放入浸泡，冷藏2-3天即成為溏心酒蛋。
3.起油鍋加熱至170度，將雞蛋依序打入炒瓢中，一一入鍋快速將蛋白炸至焦香。
另起鍋以苦茶油炒香薑片，加入雞湯，用鹽、米酒調味煮滾，轉小火將炸荷包蛋放入燜20秒，起鍋前加入黑麻油即成溏心荷包蛋。
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