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2015-11-29 09:29 上傳
【材 料】
牛蒡 300公克
花生 200公克
辣椒 5公克
香菜 3公克
萵苣 少許
【調 味 料】
牛蒡:香油 6㏄
白醋 15㏄
鹽 4公克
糖 4公克
花生:鹽 8公克
糖 8公克
八角 8公克
白胡椒 3公克
素蠔油 15公克
香油 12㏄
水 1000㏄
【做 法】
1.牛蒡以清水刷洗乾淨，用刀削成細薄絲狀，以清水浸泡，需換水再次浸泡至水清後，撈起瀝乾，與牛蒡調味料拌勻備用。
2.花生洗淨後，以冷水浸泡約3小時撈出，放入電鍋內鍋加水淹過約花生的水量，外鍋1杯水，煮約30分鐘至熟透，再加入花生調味料再煮一次（目的在使調味料能入味並煮勻）。
3.香菜洗淨切成小段；辣椒切絲備用。
4.將萵苣墊底，排上作法1的牛蒡絲、作法3的香菜段、作法2的花生，再以辣椒絲裝飾即完成。
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