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2015-11-22 16:01 上傳
酥酥的表皮包覆著自製的紅豆饀，切成一口大小，懷舊的小西點！
材料：
低筋麵粉170g、杏仁粉或奶粉或起司粉45g、奶油100g
糖粉50g、鹽1小撮、紅豆泥饀400g
全蛋液1顆、黑芝麻或白芝麻適量
作法：
1 奶油室溫放軟+糖粉+鹽，用打蛋器打均勻
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2 加入低筋麵粉+杏仁粉，用打蛋器低速拌勻，再用刮板壓拌成團，放入塑膠袋冷藏1小時
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3 麵團分成3等份，桌上鋪上保鮮膜，放上麵團，
再將保鮮膜折起覆蓋麵團，用捍麵棍桿成厚0.2公分、寛10公分的長方片狀
（在桿時保鮮膜左右二邊也要折起來，才好整型成長方狀）
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4 將紅豆餡整型成條狀，放在中間，再利用保鮮膜捲起來，捲時要略為壓緊 紅豆泥餡
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5 捲好時再用保鮮膜包起來，再略為輕輕壓緊，頭尾也要壓緊，使紅豆饀與皮是緊黏狀態
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6 用刀切成寛約2公分的大小漿袋）中擠出多餘的水份
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7 放入烤盤墊上，表面刷上蛋液（可刷2次）再放上黑芝麻點綴，烤箱170度20分鐘豆泥饀
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小撇步：
1.杏仁粉是烘焙用的，不是杏仁茶的杏仁粉
2.紅豆泥餡作法：http://apk.tw/thread-728369-1-1.html
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