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標題: 鮮嫩牛肝麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-11-21 08:24
標題: 鮮嫩牛肝麵

【材　料】

牛肝  220公克
菠菜  100公克
陽春麵  適量
冷水  1200cc
豬油  20公克
薑絲  50公克
青蔥  50公克
【調味料】

A.鹽  10公克
米酒  30cc
白胡椒  8公克
淡色醬油  10cc
味精  5公克
B.香油  15cc


【做　法】

1.牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。

2.熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，最後加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。

3.陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。

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