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標題: 蘑菇白醬牛肉 [打印本頁]

作者: jinyang411 時間: 2015-11-16 22:16
標題: 蘑菇白醬牛肉
材料：
牛肉(肩胸或牛腩)500g
蘑菇150g
紅蘿蔔1根
小洋蔥2顆
低筋麵粉25g
無鹽奶油共65g
鮮奶油10cc
鹽1匙
粗黑胡椒粒少許
蒜味香草鹽2大匙

步驟：
1
川燙牛肉至熟後放到冷水下沖洗乾淨再切塊洋蔥去皮切大塊紅蘿蔔去皮切塊

2
平底鍋加1000cc的水煮滾後放入洋蔥紅蘿蔔牛肉再加入2大匙的香草鹽(也可用乾香草，月桂，百裏香等代替)

3
轉到最小火蓋鍋~煮壹小時後加鹽與黑胡椒調味，再續煮半小時

4
倒出高湯與牛肉塊備用

5
蘑菇洗淨切塊用另壹鍋子加入500cc的水煮滾後加入15g奶油少許鹽與蘑菇大火滾5分鐘後把蘑菇撈起瀝乾

6
取另壹鍋子融化剩下的50g奶油分次加入麵粉炒散並將壹半的高湯倒入攪拌均勻(需不停攪拌直到麵粉完全溶解)

7
加入鮮奶油與剩下的高湯牛肉塊與蘑菇小火再煮3分鐘就完成蘿~剩下的蔬菜可當作配菜吸收了滿滿的湯汁超入味

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