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農委會農試所研究水果分解亞硝酸鹽能力
2015-11-9 09:17 上傳
農委會農試所研究水果分解亞硝酸鹽能力。（資料照，記者甘芝萁攝）
《蘋果日報》報導，香腸、培根等加工肉品日前被世界衛生組織列為致癌風險最高的一級致癌物，其所添加的亞硝酸鹽，吃進人體恐致癌，此研究報告引起各國重視。農委會農業試驗所將市面常見16種國產及13種進口水果，榨出且離心的果汁加入亞硝酸鹽溶液觀察分解情況。
報導指出，分解能力排行榜第一名由帝王、珍珠芭樂併列，可分解18根香腸的毒素；紅心芭樂第3、可清除14根，第4名木瓜、第5名鳳梨，以上均是國產水果。進口水果則以紐西蘭奇異果、南非葡萄柚表現最佳，但均列在第9名，吃1顆僅能清除1根香腸毒素。研究人員分析，國產水果勝進口，可能與進口水果存放時間久，抗氧化劑流失有關。
作者: 林精 時間: 2015-11-10 00:01
有毒我們還不是照吃
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