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切開肉排蛋汁流入漢堡排的那一刻,微揚的嘴角根本是罪惡的開始
材料：
豬（or牛）絞肉 250g、洋蔥丁 70g、麵包粉 20g、蕃茄醬 30g
黑胡椒粒 少許、醬油 10g、油 適量、水(煎肉排時使用) 適量
醬汁：洋蔥絲 50g、蕃茄醬 60g、醬油 10g
糖 10g、水 少許
太陽蛋：
新鮮的蛋 1顆、油 少許
作法：
1 洋蔥丁先用油炒軟放冷備用
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2 豬絞肉、麵包粉、洋蔥丁、黑胡椒粒、蕃茄醬、醬油倒入器皿內一起混合
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3 把所有材料混合甩打至有些微黏性,分成3等份(約110g左右)
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4 捏圓取於手掌甩打,讓絞肉裡含有多餘的空氣排出
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5 甩打至肉團緊實呈圓型球狀放在饅頭紙上(烤盤紙也可)點厚度(大約1.5cm左右)壓出形狀
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6 壓扁呈圓型餅狀,在中心點按壓凹處(因中心點受熱會比較慢,按壓凹處可讓中心受熱時間縮短)
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7 大致按壓後的形狀
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8 起油鍋放入漢堡肉,以中小火先煎一面定型後,再翻面煎
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9 加入適量的水,蓋鍋蓋悶煮,熟透後即可起鍋擺盤
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10 入盤肉排凹洞朝上淋上醬汁,另起小鍋小火煎顆太陽蛋放置最上層,擺盤完成上桌去
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11 醬汁做法：
先起油鍋少許油將洋蔥絲爆香炒軟,
加入蕃茄醬、醬油、糖及少許的水熬煮微收即可盛出備用