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2015-11-7 06:00 上傳
配方內添加牛奶&浸泡過蘭姆酒的葡萄乾，水含量較高，
食材比例調整後，烤出來的司康不再軟趴不成型，
剛出爐的葡萄司康"狠有型"且香氣誘人
材料：
低筋麵粉 250g、無鋁泡打粉 8g、鹽 2g
糖 60g、無鹽奶油 70g、牛奶 100g
蛋 1顆(約50g)、葡萄乾(浸泡過蘭姆酒) 60g
高筋麵粉(手粉用) 少許、蛋液 少許
作法：
1 將低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖倒入攪拌器具內精拌勻
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2 加入奶油(已室溫軟化)，奶油與粉類充分拌勻或是搓勻皆可
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3 倒入鮮奶、打散的蛋，用刮刀由下往上拌勻
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4 加入葡萄乾(葡萄乾已浸泡過蘭姆酒撈起加入時,盡量擦乾)
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5 混合成麵糰取出灑上手粉(灑上適量高筋麵粉防沾黏)壓平需有點厚度(大約1.5cm左右)壓出形狀
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6 將麵糰整型後壓出形狀
※沒有適當的壓模,可用免洗杯或是適合大小的器具押出成型皆可分鐘
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7 放置於烤盤上,擺放適當距離刷上蛋液,即可進入已預熱的烤箱內烘烤
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8 烤箱溫度200℃烤約20分鐘熟成即可取出
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小撇步：
蘭姆酒浸泡葡萄乾：
做法將葡萄乾盛裝在玻璃容器內,倒入適量的蘭姆酒浸泡超過24小時即可撈起使用