recipe_0070649_600_fit_1438006088.jpg (21.14 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:22 上傳
用一款巧克力麵團做兩款巧克力餅乾
巧克力壓模餅乾和櫻桃巧克力夾心餅乾
材料：
巧克力餅乾體
軟化的無鹽奶油 140克、糖粉 100克、香草精 1小匙（可省略）
全蛋（打散） 1個、中筋麵粉 185克、玉米粉 35克
無糖可可粉 60克、鹽 1/4小匙
巧克力餡
動物性鮮奶油 60克、苦甜巧克力 85克
無鹽奶油 10克、櫻桃白蘭地 1大匙（可省略）
內餡
罐頭黑櫻桃（切半） 數顆
作法：
1 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器（或電動攪拌器）攪拌至乳霜狀，再加入香草精拌勻
recipe_0070649_300_full_1437999948.jpg (19.32 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:23 上傳
2 分次加入全蛋液拌勻
recipe_0070649_300_full_1437999954.jpg (16.26 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:23 上傳
3 篩入中筋麵粉、玉米粉、無糖可可粉和鹽
recipe_0070649_300_full_1437999961.jpg (31.45 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:23 上傳
4 用橡皮刮刀拌勻後，將麵團包上保鮮模，放入冰箱冷藏30分鐘以上
recipe_0070649_300_full_1437999970.jpg (31.71 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:23 上傳
5 在桌面上和麵團上撒些手粉，將麵團橄成0.5公分厚的麵皮，再用餅乾模壓出形狀
recipe_0070649_300_full_1437999979.jpg (20.79 KB, 下載次數: 5)
2015-11-5 04:23 上傳
6 排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入已預熱180℃的烤箱中，烤10-12分鐘
recipe_0070649_300_full_1437999988.jpg (21.88 KB, 下載次數: 2)
2015-11-5 04:23 上傳
7 出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻，
然後用包裝袋密封好即可粉味後即可關火
recipe_0070649_300_full_1437999999.jpg (18.58 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:23 上傳
8 也可以將麵團橄成0.3公分厚的麵皮，再用圓形或方形餅乾模壓出形狀後，
排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入已預熱180℃的烤箱中，
烤10-12分鐘。出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻
recipe_0070649_300_full_1438000009.jpg (24.63 KB, 下載次數: 4)
2015-11-5 04:23 上傳
9 製作巧克力餡：
將動物性鮮奶油煮滾後，倒入切碎的苦甜巧克力中，
靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化，再緩緩地拌至滑順的狀態，
然後加入軟化的無鹽奶油和櫻桃白蘭地拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘，
使巧克力餡變得硬一點，再裝入擠花袋內（也可以不裝入擠花袋內，直接用抹刀塗抹）
recipe_0070649_300_full_1438000027.jpg (24.44 KB, 下載次數: 3)
2015-11-5 04:23 上傳
10 在一塊巧克力餅乾上擠上適量的步驟9，
中間再放上罐頭黑櫻桃（瀝乾水分後切半），
然後蓋上另一塊餅乾，然後用手稍微壓一下固定即可