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2015-11-1 08:42 上傳
【材 料】
1.蛋黃 5個
鹽 1/2小匙
細砂糖 60公克
2.蛋白 5個
檸檬汁 少許
細砂糖 130公克
3.低筋麵粉 100公克
【做 法】
1.將蛋黃與蛋白分開，分置於兩個容器中備用。
2.將材料1拌打至顏色泛白，體積膨大1倍以上，質地呈光滑細緻無顆粒狀。
3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，擠入少許檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。
4.取少許作法(3)的蛋白糊與作法(2)材料先拌勻，再將剩餘蛋白糊全部倒入作法(2)材中內拌勻。
5.將低筋麵粉過篩2次之後，加入作法(4)材料內快速拌勻，裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。
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