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標題: 新墨西哥炸雞捲餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-10-23 09:14
標題: 新墨西哥炸雞捲餅

【材　料】

Ａ.餅皮  1張
清腿肉  1/2隻
低筋麵粉  適量
炸油  適量
莎莎醬  適量
生菜  1片
青椒  適量
紅椒  適量
美乃滋  適量
Ｂ.鹽  適量
糖  適量
卡士達粉  1/4小匙
玉米粉  2大匙
低筋麵粉  適量
粗黑胡椒粉  適量
水  適量
蛋  2顆
沙拉油  1大匙


【做　法】

1.取一平底鍋以小火乾烘餅皮，至表面呈金黃色備用。
2.將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋麵粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊備用。
3.雞腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的麵糊中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。
4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。
5.餅皮抹上莎莎醬，放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮捲好即可。

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