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材料：
地瓜粉 160g、黑糖粉 120g、水 480cc
黃豆粉 60g、沙拉油 少許
作法：
1 找一個鍋子，將地瓜粉、黑糖、水480cc全部放進去攪拌均勻
再放到瓦斯爐上，中火邊煮邊攪拌
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2 等開始攪拌到有點結塊物後，轉小火繼續攪拌
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3 結塊物會越來越多，繼續攪不要停
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4 等整個點黑糖糊變成泥狀後關火
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5 找一個要蒸的容器，容器內抹一些油防沾，再把黑糖糊均勻倒進去
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6 鍋內放上蒸架，中小火蒸15分即可放涼備用
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7 乾鍋小火把黃豆粉放下去炒，炒到黃豆粉顏色均勻的變深，變淺咖啡色，沒生粉味後即可關火
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8 把放涼的黑糖涼糕放入黃豆粉中，可以用鍋鏟切塊
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9 均勻沾上粉即完成了
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小撇步：
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1.黑糖本身甜度較低，若愛吃甜的人，可以另外加入一些二砂糖，若要用黑糖塊做，請先把黑糖塊融掉
2.煮黑糖糊和黃豆粉，要記得火一定要很小，才不會燒焦
3.黑糖涼糕要放涼，先沾粉再切，黑糖涼糕才不會黏在一起喔，也可以用剪刀剪
4.天氣熱的話，保存方式就要放冰箱，約二三天就要吃完，冰過後第一天Q，接下來就會比較硬了
5.60g的黃豆粉，吃完還會剩不少的粉，如果不愛太多粉吃，可以減量
6.全聯的黃豆粉就可以用了，放在"沖泡區"喔, 雖是熟粉，但炒過會更香喔~
7.黑糖糊煮成泥後，倒到另一個容器，原鍋不用急著洗，只要泡一下水，直接洗就很好洗了
8.也可以用電鍋蒸黑糖糊，但要蒸熟放涼就好了，外杯放約0.75-1米杯的水量，依黑糖糊的厚度衡量
9.也可以用蓮藕粉取代地瓜粉，但是要融開來再開始煮，比例一樣就可以了
黑糖粉糕的吃法：
不沾粉：
直接吃，加奶油球吃，加蜂蜜吃，加糖水吃，加剉冰當黑糖粉粿吃
沾粉：
1.太白粉：完全沒食材的話，直接炒太白粉吃，最可以吃到原味
2.黃豆粉：直接買沖泡區的黃豆熟粉再炒過最香，市售成品多為沾黃豆粉，
價格都不低，有些人會再沾黑糖蜜增加風味，自己做真的很省
3.芝蔴粉、花生粉、杏仁粉：都不用炒就可以沾了，家裡若有現有食材拿來用最方便
4.麵茶粉：有人說太搶味，也有人說很好吃，各位可以自己再試看看喔
沒有秤的可以參考：量米杯是160cc
一量米杯的黃豆粉約 80g..... 60g約為120cc....0.75量米杯
一量米的地瓜粉杯約100g.....160g約為260cc.... 1.6量米杯
一量米杯的黑糖粉約110g.....120g約為170cc..... 1量米杯再多一些
作者: 林精 時間: 2015-11-4 14:36
個人是不太喜歡甜的 但這個口感剛剛好也不會太甜
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