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2015-10-22 03:55 上傳
每次吃清粥小菜時~總是少不了"脆瓜"
自己做的保證新鮮又衛生,而且拿來做"瓜仔肉"非常好吃喔
做脆瓜時有加一些烏醋,吃起來很爽口又不會太死鹹,有機會可以多做 一些放冰箱
材料：
小黃瓜 800g、醬油 180ml
砂糖 150g、烏醋 150m
工具
大托盤 1個、電風扇(夏天必備) 1支、空瓶 2-3 瓶
作法：
1 將小黃瓜清洗擦乾切成薄片(約1-1.5cm)不要太薄,
煮好後小黃瓜會縮水,有點厚度吃起來才會脆脆的有口感
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2 準備一個鍋子,將醬油及糖和烏醋全放入鍋裡煮滾
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3 煮到糖都融化後，將所有小黃瓜片倒入醬汁裡開中大火煮滾(過程約3分鐘),
煮的時候用大湯匙攪拌讓每片小黃瓜都沾到醬汁
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4 煮滾後馬上熄火,用大濾網將黃瓜片先起鍋裝到大托盤平鋪,
不要重疊馬上用電風扇吹涼降溫(小黃瓜片馬上降溫才能有清脆的口感)。
ps:冬天則不需使用電風扇吹涼做降溫
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5 再次將醬汁煮滾,再倒入剛才起鍋放涼的黃瓜片下鍋煮約2-3分鐘
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6 煮滾後馬上熄火,將黃瓜片撈出平鋪在大托盤上用電風扇降溫吹涼,
同時將鍋裡的醬汁再次煮滾靜置放涼
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7 準備好乾淨的空瓶(空瓶可用熱水汆燙過再烘乾),
將冷卻的黃瓜片放入空瓶裡,最後再倒入醬汁超過黃瓜片即可。
裝罐後可放冰箱冷藏保存。建議裝瓶放置2天後入味再食用