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2015-10-20 03:53 上傳
日月潭有名的香菇高麗菜包,有去必買
回家後還念念不忘!想吃動手做解饞
炸的酥酥的外皮一口咬下卡滋卡滋內餡甜脆高麗菜超唰嘴
材料：
油 適量、甜辣椒或是辣椒醬 適量
內餡
高麗菜半顆 600公克、新鮮香菇 150公克
冬粉 一把、鹽 少許、烹大師 少許、胡椒鹽 適量
白胡椒粉 少許、花椒粉 少許、五香粉 少許、香油 一匙
麵皮
中筋麵粉 400公克、滾水 100cc、冷水 150cc
作法：
1 將麵粉放入盆中沖入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,放至桌上搓揉至不黏手,
蓋上保鮮膜或蓋子,靜置20~30分鐘,切成10份揉圓
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2 高麗菜洗淨瀝乾水分,剝小塊後加入少許鹽巴去澀殺青,放置約5~10分鐘後擠乾水份
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3 新鮮香菇洗淨瀝乾切片(梗切一切3),冬粉泡軟切小段備用
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4 取一盆子將高麗菜,香菇,冬粉加入調味料後用手拌勻即成餡料
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5 將麵團沾點粉後擀成圓形約(比手掌大些)
包入餡料捏緊,封口處沾粉放置醒約5分鐘即可下鍋
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6 (半油炸)油一大碗熱鍋後(放入少許粉試油溫下去馬上浮起,)
即可放入菜包油溫約120度,中小火炸約5~8分鐘2 面金黃
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7 (煎)鍋裡放2大匙的油,封口朝下放入饀餅,中小火煎至兩面金黃約5~8分鐘
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8 起鍋後用廚房紙巾吸油,淋上甜辣醬完成
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