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2015-10-18 07:27 上傳
材料
基圍蝦500克，干鐵觀音8克,方包(長條形面包)50克，青、紅椒各10克。調料干辣椒10克,豆豉5克,椒鹽20克，色拉油1000克。
做法
1、鐵觀音放入500克開水中浸泡30分鍾后撈出茶葉，茶水備用;方包改成3厘米見方的小丁；青、紅椒改刀成重約3克的片；豆豉剁成細末。
2、將洗淨、控水后的基圍蝦放入茶葉水中腌漬30分鍾備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱下入茶葉小火浸炸30秒后將茶葉取出,放在容器的四周;待油溫升至七成熱時放入腌漬好的基圍蝦小火浸炸3分鍾至金黃色，撈出備用；方包放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾后取出。
4、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入干辣椒、豆豉末小火煸炒3分鍾至出香，放入蝦、方包丁、青紅椒片、椒鹽調拌均勻后翻勺出鍋裝盤即可。
小訣竅:
特點
蝦肉干香，茶味濃郁。
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