recipe_0068866_600_fit_1434385072.jpg (20.13 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:22 上傳
自己做粉圓並不難，材料簡單，現做現煮最安心，
用黑糖做的粉圓，晶瑩透亮，Q軟彈牙，
煮好後另外再拌入黑糖，讓粉圓與黑糖充分融合，
吸取了黑糖香甜的粉圓，不甜不膩，
加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品
材料：
【製作粉圓】材料
黑糖 70g、水 120cc、樹薯粉(或太白粉、地瓜粉) 200g
【煮粉圓】材料
水 800cc、粉圓 100g、黑糖 100g
作法：
【製作粉圓】作法
1 黑糖+水攪拌均勻，煮至沸騰
recipe_0068866_600_fit_1434386283.jpg (25.53 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
2 將熱黑糖水沖入樹薯粉裡，迅速攪拌均勻，稍微不燙後就揉成粉團
(此步驟是為了讓麵糰糊化，若溫度太低，麵團糊化不夠完全，
則會看起來水水的，此時可再隔水加熱一下；
若糊化過頭，會變硬硬的，一搓就碎，就只能切成方塊狀)
recipe_0068866_600_fit_1434386336.jpg (19.83 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
3 徹底放涼後，桌面撒點手粉，將粉團桿成約0.8公分的厚
切成約0.8公分寬的條狀，每條稍微撥開，避免黏在一起
recipe_0068866_600_fit_1434386350.jpg (27.36 KB, 下載次數: 3)
2015-10-18 04:23 上傳
4 再切成正方形小丁狀即為方形粉圓
recipe_0068866_600_fit_1434386378.jpg (27.57 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
5 切成丁後，也可用雙手在粉圓丁上稍微輕搓，使其變成圓形
recipe_0068866_600_fit_1434386398.jpg (23.32 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
【煮粉圓】作法
1 清水800cc倒入電鍋內鍋中，放置瓦斯爐上煮沸
將100g粉圓倒入煮沸的水中，攪拌均勻，再次煮到沸騰熄火
recipe_0068866_600_fit_1434386488.jpg (20.01 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
2 將內鍋移入電鍋中，外鍋放2杯水，蒸至跳起，再續悶50分鐘
(悶煮時間請依粉圓濕度自行調整，剛做好的粉圓越濕越容易煮熟，
悶煮時間可縮短；較乾的粉圓若尚未熟透，
請重覆悶煮動作，外鍋放1杯水蒸置跳起，再續悶25分鐘)
recipe_0068866_600_fit_1434386522.jpg (19.02 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
3 將熟透的粉圓瀝乾水份後，沖冰水或冷水降溫一下
(這樣做能增加粉圓的Q彈度)
recipe_0068866_600_fit_1434386571.jpg (24.38 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
4 溫度稍降後，加入100g黑糖拌至黑糖溶化，
讓粉圓充分吸收黑糖的甜香，即為好吃的黑糖粉圓
(甜度可依個人喜好增減)
recipe_0068866_600_fit_1434386596.jpg (25.18 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
5 拌好糖的粉圓不容易黏在一起，Q彈又帶著黑糖的香甜，
可放置室溫8~10小時沒問題，吃的時候，
舀取適量的黑糖粉圓，加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品囉！
recipe_0068866_600_fit_1434386716.jpg (23.33 KB, 下載次數: 2)
2015-10-18 04:23 上傳
6 把它加入早餐喝的無糖豆漿裡，變成好喝的珍珠豆漿