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2015-10-17 15:50 上傳
很喜歡麵包店裡這種小點心，
向來都不知道這點心叫什麼，有人稱他台式馬卡龍，
後來發現他有個可愛的名字叫『牛粒』！
表面的糖粉經過高溫烘烤之後，形成薄脆的糖衣，一口咬下，
外脆內鬆軟，不甜不膩，與馬卡龍相較，
反而喜歡這種小點心，一次可以吃上好幾個呢
材料：
蛋白 2個、砂糖 50g、蛋黃 2個、低筋麵粉 40g
玉米粉 10g、糖粉 適量、巧克力醬 適量
作法：
1 用電動攪拌器將蛋白打至粗泡後，將砂糖分2~3次加入，繼續將蛋白打發至硬性發泡
2 將蛋黃加入，用刮刀輕輕拌勻
(勿攪拌過久，免的蛋白消泡)
3 粉類過篩加入，刮刀輕輕由底部往上拌勻
(一樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡)
4 將麵糊倒入擠花袋中，烤盤鋪上烘焙紙，間隔整齊擠出約5cm大小的圓形麵糊
(麵糊頂端尖尖的收尾可以用手沾水將他抹平會比較美觀)
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5 表面灑上糖粉，送入預熱180度的烤箱中，烘烤約10~15分鐘
(每台烤箱烤溫不同，溫度僅供參考，請視上色情況調整最適合自己烤箱的溫度)
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2015-10-17 15:50 上傳
6 烤好後取出放涼，中間夾入自己喜歡的內餡即可