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標題: 龍蝦球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-10-17 07:58
標題: 龍蝦球

材料
主料：900克左右的大龍蝦。姜，蔥，酒，精鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，豬朥,，火腿，芫荽葉。

做法
900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鍾；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鍾，用原汁勾薄糊淋上

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