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2015-10-15 04:32 上傳
牛頓餅乾的餡料通常是用無花果乾，
但買不到無花果乾的話，改用其他果乾也可以呦，
像是用西梅乾也不錯吃
材料：
西梅乾 200克、熱水 適量、軟化的無鹽奶油 40克
糖粉 30克、蛋黃 1個、中筋麵粉 80克
肉桂粉（或香草精） 1/4小匙
作法：
1 西梅乾加入熱水浸泡30分鐘，使西梅乾軟化，然後瀝乾水分
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2 將步驟1用果汁機（或食物處理機）攪打成泥狀後，裝入擠花袋內備用
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3 將軟化的無鹽奶油和糖粉拌勻
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4 加入蛋黃拌勻
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5 篩入中筋麵粉和肉桂粉
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6 用橡皮刮刀拌成一團後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時
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7 在桌面上鋪一張保鮮膜，然後在保鮮膜和麵團上撒些手粉，蓋上另一張保鮮膜，
接著將麵團擀壓成0.3公分厚、8公分寬的長方形麵皮，再放上步驟2的西梅餡
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8 將上下麵皮連同保鮮膜捲起來，再把封口處仔細黏合
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9 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘，使麵皮稍微變硬會比較好切
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10 每3公分切一段，將封口處朝下，排在舖有烘焙紙的烤盤上。
放入已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘即可
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11 外皮酥鬆而內餡也不會太甜，配茶吃剛剛好