蔭豉鮮蚵.jpg (128.42 KB, 下載次數: 2)
2015-10-14 09:32 上傳
材料：
主材料：
鮮蚵200g、蒜苗2根、辣椒1根、蒜頭3顆、薑2片、蔥1/2根、豆腐1/2盒、豆豉1/2大匙
調味料：
醬油膏1大匙、糖1/2茶匙、XO醬適量、胡椒粉適量、高湯適量、烏醋少許、醬油少許、太白粉水適量、香油適量
作法：
1.鮮蚵以適量太白粉輕拌，洗淨備用。
2.蒜苗切1公分段，辣椒、蒜頭、薑、蔥切適當形狀，豆腐切丁備用。
3.水滾熄火，將鮮蚵浸泡10秒撈出。
4.熱油爆香辣椒、蒜頭、薑、蔥、豆豉，續入醬油膏、糖、XO醬、胡椒粉、高湯、烏醋、醬油調味。
5.將豆腐丁放入略煮入味，續入蒜苗丁、鮮蚵略煮，以太白粉水勾芡，滴入香油起鍋淋於以九層塔末鋪底的盤中即成。
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