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標題: 香橙果茶蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-10-14 09:04
標題: 香橙果茶蛋糕

【材　料】
1.蛋白  230公克
　塔塔粉  3公克
2.細砂糖  160公克
　鹽  2公克
3.低筋麵粉  100公克
4.花果茶粒  60公克
5.花果茶酒汁  15公克

【做　法】
準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即可
1.將材料1以打蛋器攪打至起泡後，將材料2分3次加入繼續拌打至濕性發泡，泡沫光滑細緻狀。
2.低筋麵粉過篩2次後，與浸酒後瀝乾的花果茶粒乾拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌勻。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌勻後，即可將麵糊倒入模型中，放入已預熱至170～180℃的烤箱中，烤約25～30分鐘即可。

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