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以西谷米製作肉圓的外皮，口感Q彈，內餡是古早味的食材，
濃濃滿滿的香氣，真是懷念好味道
材料：
西谷米（西米露或小粉圓） 300g
冷水 2米杯、食用油 2大匙、饅頭紙 20張
內餡
乾香菇（大） 5-6朵、熟綠竹筍 600g、蘿蔔乾（菜脯） 0.8碗
油蔥酥 0.5碗、蝦皮 0.3碗、胡椒粉 適量
食用油 2大匙、鹽（視需要） 少許
作法：
1 先將西谷米加水，泡4小時
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2 準備內餡食材，並清洗乾淨，香菇與菜脯分別以冷水先泡水約15分鐘
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3 綠竹筍與香菇切丁，菜脯切細末
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4 備鍋開小火，放入2大匙，先放入蝦皮、香菇炒香
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5 放入綠竹筍、菜脯，炒乾水份，再加油蔥酥、胡椒粉、鹽
（鹹度夠就不加），續炒香即可。（放涼備用）
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6 西谷米泡水完成後，將其舀入塑膠袋中，
加入食用油，用手揉散西谷米，使其成糰即可
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7 將粉糰約分成20等份，取每1份粉糰，將其搓圓，再壓扁
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8 放入適量的內餡，將其往內縮口至封口，
包成圓型，完成後放在饅頭紙上
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9 將其全部包裹完成，放於蒸籠內。（或用炒菜鍋加腳墊）
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10 蒸籠裝適量的水，開中大火，
蒸20分鐘即可關火，取出肉圓。（冷水或水開放入蒸都可）
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11 食用時可加上自己喜愛的醬料
（如海山醬、醬油膏、蒜蓉醬、甜辣醬...）及少許的香菜...等等