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標題: 鼓汁帶魚酥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-10-9 09:40
標題: 鼓汁帶魚酥

材料：
白帶魚(2段)500g 辣椒2根蔥1根蒜頭1瓣薑15g

調味料：
豆鼓3大匙糖1大匙香油1大匙太白粉1大匙酒1大匙

做法：
1.首先蔥切蔥花，蒜頭、薑、辣椒切末，在白帶魚表面上劃出條子狀(或棋盤格)刀痕，再切成兩刀不斷一刀斷，表面拍上太白粉，放入160~180度的油鍋中炸至熟透撈出瀝乾油備用。
2.原鍋保留少許油，用大火爆香蒜末、薑末、辣椒末、豆鼓、酒調味，炒至香味散出後再加入白帶魚大火快速翻炒，起鍋前灑上蔥花、滴入香油提味即可盛盤。

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