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標題: 沙茶蝦鬆 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-10-5 09:28
標題: 沙茶蝦鬆

【材　料】

蝦仁  300公克
荸薺  100公克
油條  30公克
西生菜  80公克
蔥  1支
薑  20公克
芹菜  10公克
【調味料】

沙茶醬  1大匙
【醃　料】

鹽  1小匙
胡椒粉  1/2小匙
米酒  1大匙
蛋白  3粒
香油  1小匙
太白粉  1大匙


【做　法】

1.蝦仁洗淨切小丁，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘後、過油，備用。

2.荸薺切碎、壓乾水分，備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥末、薑末、芹菜末炒香，再加入作法1的蝦丁、作法2的荸薺碎與沙茶醬拌炒均勻，即為蝦鬆。

4.油條切碎、過油；西生菜洗淨，修剪成圓形片，備用。

5.將作法4的西生菜鋪上油條碎，再盛裝入作法3炒好的的蝦鬆即可。

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