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2015-10-5 04:32 上傳
在竹筍不易取得的季節
用蘿蔔熬湯煮出來的肉羹，
也有滿滿蔬菜的鮮甜喔！
打上薄薄粉衣的肉羹，
真材實料的更是讓人一口接一口！
材料：
後腿豬肉 800g、蒜末 適量、白蘿蔔刨絲 400g
高麗菜切絲 200g、紅蘿蔔絲 少許、醬油 20ml
鹽適量、黑醋(不喜者可略) 適量、番薯粉 約4~5大匙
豬肉醃料
醬油 20ml、糖 少許、白胡椒 少許
米酒 10ml、冷開水 適量
作法：
1 豬肉洗淨後擦乾，順紋切成約厚2~3mm長片狀(或條狀)。
加入豬肉醃料拌勻使之吸收，再酌量添加番薯粉半至均勻後，靜置返潮
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2 取半鍋水(約1000ml)，將蘿蔔絲放入煮滾，將醃好的豬肉片一片片放入其中，續滾
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3 取另一少許油鍋，爆香蒜末，
再將高麗菜絲及蘿蔔絲放入稍微拌炒後，將所有炒料倒入步驟2鍋中。
原炒鍋趁熱熗入醬油煮沸。再將兩鍋合一，
續煮至蔬菜軟化、肉羹軟硬適當後以鹽調味。
(要不要在湯中勾點兒太白粉水請自行依喜好辦理 )
離火前熗入適量黑醋後完成