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2015-10-3 04:11 上傳
用味噌調味過的米丸子，包裹一層麵包粉，
烤出來香味四溢，一咬下去，有一種吃到現炸芝麻球的感覺，
不需要任何其他的沾醬，直接吃，就好好吃呢。
一大早吃這樣的烤米丸，彷彿身在鄉間的芧草民家，
坐在爐火前吃著香烤的飯糰呢，有這樣的錯覺喔（笑）
材料： （2 人份）
熟熱白飯 1碗、味噌 1大匙、砂糖 2大匙
醋 1大匙、麵包粉 50公克、沙拉油 2大匙
作法：
1 鍋中加入3大匙油，加入麵包粉，開中火拌炒，不斷拌炒。
(重點：油量不可省，麵包粉若炒的不油油酥酥，效果就會大減喔)
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2 炒到有點變色，轉小火，一定要從鍋底翻炒，這樣顏色才會均勻。
這是炒到10分鐘的樣子
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3 全體變成油亮亮而且呈咖啡色，就可以倒出來。
這次用不完的麵包粉，還可以冰在冰箱裡，
用同樣的方式，可以烤豬排、魚排、蝦排，可樂餅，
都會有和油炸一樣的效果。 烤箱預熱200度
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4 先將味噌（本次使用紅味噌，顏色較深，沒有味噌也可以使用醬油膏調味）
、醋、砂糖攪拌均勻化開成濃稠狀
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5 將熱飯和醬汁混合，然後是飯匙稍微剁一剁飯粒，產生一點黏性
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6 將飯分成8等分，整成丸子狀，捏緊
（可帶上料理用手套，如果沒有手套，手沾點油也可以）
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7 全面沾上炒香的麵包粉，沾第一次放好約1分鐘後，再沾第二次，
這樣上兩色，讓麵包粉更固定地黏在米丸上。
鋁箔紙上塗油，放上丸子，然後送入烤箱（可用小烤箱）。
200度烤3分鐘後，打開烤箱門，用筷子換一換方向，
這樣重覆3到4次，大概總共烤了12分鐘，表面呈微微焦香狀即可
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8 又香又酥。熱熱享用
