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標題: 香樟棒棒蝦 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-10-2 10:07
標題: 香樟棒棒蝦

材料
基圍蝦300克，竹簽15根，姜5克，蔥5克，蒜末5克，洋蔥片10克，錫紙1張（裁成鐵板大小）。調料南乳汁10克，老抽5克，味精5克，雞精5克，料酒50克，蚝油5克，色拉油1000克，香芹5克。

做法
1、將基圍蝦用竹簽串好，鐵板燒至180℃待用。
2、鍋中倒入油燒至八成熱，然后將串好的基圍蝦倒入鍋中小火炸1分鍾炸至結殼撈出，將南乳汁、老抽、味精、雞精、蚝油、料酒、姜、蔥、蒜末倒入鍋中調成濃汁，燒開后，把串好的蝦放入鍋中將醬汁均勻沾在蝦身上。
3、在燒熱的鐵板上墊上錫紙，放上洋蔥，最后將澆好的基圍蝦擺放在鐵板上，淋上明油即可。

小訣竅:
特點
色澤紅亮，口感鮮美，香味突出。

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