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用兩塊酥餅夾入自製的棉花糖內餡，
外層還淋上融化的黑巧克力和白巧克力
吸睛又好吃！
材料：(12份)
融化的黑（或白）巧克力 適量
餅乾體：
冰的無鹽奶油（切小塊） 100克、中筋麵粉 125克
糖粉 50克、蛋黃 1個、香草精 1/2小匙
棉花糖內餡：
玉米糖漿 85克、砂糖 90克、水 2又1/2大匙
蛋白 1個、香草精 1小匙
作法：
1 將冰的無鹽奶油切小塊後，加入中筋麵粉，用指尖搓成沙粒狀
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2 加入糖粉、蛋黃和香草精拌成一團後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
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3 在桌面和麵團撒些手粉，將麵團橄成0.5公分厚的麵皮，再用餅乾模壓出圓形麵皮
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4 排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放進已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘。
出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻備用
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5 將玉米糖漿、砂糖和水拌勻後，用中火加熱至115℃離火
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6 製作棉花糖內餡。將蛋白用電動攪拌器攪打至溼性發泡後，
先加入2大匙的步驟5打勻，再一邊緩緩地倒入剩餘的步驟5，
一邊用電動攪拌器攪打至硬挺的狀態（此過程約需5分鐘），
然後加入香草精打勻，裝入擠花袋內
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7 在一塊餅乾擠上步驟6的棉花糖內餡，再蓋上另一塊餅乾
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8 將步驟7淋上融化的黑巧克力
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9 或淋上融化的白巧克力，待表面的巧克力凝固即可
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小撇步：
1. 此份量約可做12份（含夾心）
2. 步驟8和9並非必要，可只做到步驟7
3. 棉花糖內餡可用香草奶油霜（方法如下）代替
材料：軟化的無鹽奶油 40克、糖粉 80-100克、香草精 1小匙
作法：將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器（或電動攪拌器）
攪打至顏色變白且呈乳霜狀，再加入香草精拌勻，
然後裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
4. 餅乾的外層可不完全覆蓋融化的巧克力，可只淋餅乾的半邊或用巧克力線條裝飾
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