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2015-10-1 04:55 上傳
每年的冬天就是製作衝菜的好時機；
利用芥菜嫩芽開花之際來製作衝菜，夠味、夠嗆、夠衝的一道菜。
喜歡芥末的朋友一定愛死它。
讓我們來享用這段時間才有的衝菜。
材料：
芥菜心 一把、消毒乾淨的玻璃容器 1個
辣椒 少許、醬油 少許、麻油 少許、糖 少許
作法：
1 準備好乾淨的玻璃罐；
芥菜心(帶花)去掉粗纖維皮，洗乾淨
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2 完全瀝乾水
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3 鍋子裡放少油，熱油鍋；
放芥菜末、辣椒快炒，手要快、時間短；
熄火，趁熱放入乾淨的玻璃罐裡，馬上上蓋。
會看得到裡面有蒸氣
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4 2個小時涼了，衝味也會有了。
取你要食用的份量，加少許的醬油、麻油、糖
拌一拌就可以食用囉
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5 裝瓶後，會因為水蒸氣燜菜，菜葉顏色逐漸轉為黃綠
入冰箱約可放２星期，盡快吃光光！