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2015-9-30 09:20 上傳
材料：
乾香菇2朵、木耳1片、薑15克、大白菜1/2個、奶油15克、高筋麵粉15克、牛奶300c.c.、起司絲100克、巴西里末少許。
調味料：
胡椒鹽少許、細砂糖少許。
做法：
1. 乾香菇放入冷水中泡至軟，取出瀝乾水分後切絲。木耳、薑切絲，白菜切成適當大小的塊狀，巴西里切末。
2. 鍋燒熱，加入奶油，續入薑、乾香菇和木耳以小火炒，待炒出香氣後加入大白菜炒至出水，倒入高筋麵粉炒至麵粉變熟（麵粉味道消失），倒入牛奶，煮至湯汁變濃稠。
3. 繼續加入調味料，續入一半的起司絲炒至起司融化，全部倒入焗烤碗中，鋪上剩餘的起司絲，放入已預熱的烤箱，以上火180℃烤至起司絲上色（只要呈金黃色即可取出，不要烤太久），取出撒上巴西里末即成。
Tips：
高筋麵粉的吸水性較強，這裡加入了高筋麵粉可吸收白菜滲出的多餘水分，避免過濕影響口感。
有關Chinese Cabbage：包心大白菜、高麗菜、菠菜等高冷蔬菜，主要生產於南投縣仁愛、和平等鄉，及宜蘭縣的三星、大同等鄉。台灣一年四季都有生產，而5～11月為盛產期，遇到風災水患蔬菜供量減少時，可改選高冷與根莖類蔬菜。
．大白菜是值得推薦的低熱量蔬菜：
白菜除了含豐富的葉酸、維生素C、鈣質等的優點，加上每一百卡的白菜中僅12大卡的熱量，可以說是最佳減肥蔬菜。
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