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皮蛋特殊的滋味，並以九層塔取代傳統泰國打拋葉，
熄火後，擠上清香檸檬汁增添自然的酸香氣味，
大蒜和九層塔的辛香，番茄的酸甜，
讓這道菜豐富多元又開胃下飯，
捲著清脆的西生菜亦能展現截然不同的清爽風味，
是道不能錯過的夏季好食呢！
材料：
豬絞肉 200g、皮蛋 2顆、小番茄 6顆、大蒜 4瓣
辣椒 1根、九層塔 1小把、醬油 1大匙、酒 1大匙
魚露（或蠔油） 1大匙、砂糖 1/2小匙
白胡椒粉 少許、檸檬 1/2顆、食用油 1大匙
作法：
1 大蒜切末，皮蛋和辣椒切丁，小番茄切片
2 熱油鍋，爆香大蒜末及辣椒丁
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3 再放入豬絞肉炒至七分熟
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4 放入皮蛋，番茄片一起拌炒，
並加入醬油、酒、魚露、砂糖、白胡椒粉調味
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5 起鍋前，撒一把切碎的九層塔
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6 並擠上1/2顆檸檬汁拌勻，即可