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2015-9-29 04:03 上傳
難得買到香甜又好吃的黃蕃薯，
拿來作為麵包的餡料也格外好吃
材料：
蛋液 適量、黑芝麻 適量
蕃薯餡：
蒸熟的黃蕃薯 150克、砂糖 1大匙、牛奶 2-3大匙
麵包體：
高筋麵粉 160克、低筋麵粉 40克、速發酵母粉 4克、全蛋液 20克
砂糖 20克、鹽 3克、軟化的無鹽奶油 20克、牛奶 100克
作法：
1 將蒸熟的黃蕃薯趁熱壓成泥狀，
再加入牛奶和砂糖拌勻，裝入擠花袋內備用
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2 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中
（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），
用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑
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3 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，
再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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4 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
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5 將麵團切割成3等分並分別滾圓，蓋上保鮮膜，
進行15分鐘的中間發酵
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6 將小麵團壓扁後，擀成長方形，在中間擠上一條步驟1，
然後把上下兩側對摺，接縫處用手指緊密捏合
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7 將接縫處朝下，排在鋪有烘焙紙的烤盤上，
蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
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8 發酵完成後，在表面刷上一層蛋液，
再用小刀斜劃幾刀，然後撒上黑芝麻裝飾
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9 放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘即可