蝦籽燒豆腐.jpg (19.71 KB, 下載次數: 0)
2015-9-26 09:45 上傳
材料
主料：北豆腐250克，
輔料：蝦籽20克，雞蛋100克，小麥面粉30克，
調料：鹽5克，味精1克，料酒10克，香油5克，植物油45克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豆腐切成長方片，擺在盤中；
2.用鹽、料酒腌制；
3.將雞蛋磕在另一碗中攪勻。
4.將炒鍋放在旺火上，倒入油燒至四五成熱時，把豆腐片兩面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成淺黃色；
5.鍋內放底油，用旺火燒至八成熱時下入蔥姜末、蝦籽、鹽、料酒，再下入炸好的豆腐片；
6.湯燒開后放味精，用微火燒至湯汁收干，淋上芝麻油盛入盤中即成。
小訣竅:
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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