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標題: 葡萄柚果凍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-9-22 09:26
標題: 葡萄柚果凍

【材　料】
材料1：
葡萄油汁 500公克
蒟蒻果凍粉  25公克
細砂糖  90公克
材料2：
冷開水 300公克
細砂糖  50公克
葡萄柚  1顆
蒟蒻果凍粉  15公克

【做　法】
1.將材料1中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入葡萄油汁中拌勻，以小火加熱至80℃，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
2.趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。
3.將剩餘的果凍液用隔熱水保溫的方式備用。
4.葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。
5.將材料2的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
6.趁熱倒入作法2的模型中，放置常溫冷卻，最後再加入作法3的果凍液，待完全冷卻後扣出，就完成這道三層的美麗果凍了。

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