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2015-9-20 04:51 上傳
木瓜酵素多,性溫當令水果好處多多~
最近的木瓜盛產,果肉非常香甜多汁,
結合義式香草奶酪做成的甜點是夏天最受歡迎的點心之一。
這道甜點可同時嚐到木瓜及奶酪各自美妙的滋味,
做法相當簡單,非常適合當飯後甜點
材料：
紅肉木瓜 一顆、鮮奶 250g、動物性鮮奶油 250g
細砂糖 50g、香草豆莢 半根、吉利丁片 3片
作法：
1 將木瓜去皮,剖半,挖除木瓜籽
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2 將香草豆莢剖開,用刀子刮出香草籽
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3 將鮮奶及鮮奶油,香草豆莢連籽和糖,都倒入鍋裡稍加攪拌,
用小火煮至鍋子邊緣開始產生細小泡泡時(溫度約達到80-82度c),
代表快沸騰時即可熄火
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4 再將吉利丁片擠乾水份後放入鍋裡攪拌至完全溶化
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5 用濾網將香草奶酪液先過濾一次,香草豆莢取出不用
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6 香草奶酪液稍微冷卻後,再倒入木瓜裡,
完全冷卻後再放入冰箱冷藏4小時以上做定型。
(由於木瓜需要切塊享用,冰久一些會更定型)
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7 剩下的香草奶酪液可以再倒入其他的模型容器裡,做成香草義式奶酪。
完全冷卻後再放入冰箱冷藏2小時以上做定型。
享用時可加入喜歡的水果或果醬,冰冰涼涼的非常好吃