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2015-9-18 04:16 上傳
這是一道低脂剩料料理。
喜歡白醬卻又對奶油麵粉糊恐懼......
可以把一條櫛瓜打爛成醬代替高脂白醬，
加上冰箱剩料如洋蔥、培根、磨菇等，
就變成多蔬美味的一人午餐料理。
材料：（1人份）
櫛瓜 1個、洋蔥 4片、磨菇 2粒、培根 1片
義大利寬麵 75克、蒜頭 2粒、牛奶 30ml
帕瑪森起司粉 適量、橄欖油1 茶匙
初榨橄欖油 1/2茶匙、鹽 3/4茶匙
作法：
1 櫛瓜縱向切成4份，切薄片。 蒜頭去皮，切碎。
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2 磨菇切片。 洋蔥及培根切粗絲，相同大小。
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3 湯鍋加水燒熱，加1/2茶匙鹽煮寬麵。煮好留下半碗煮麵水備用。
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4 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱，炒香蒜頭碎但不要焦。
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5 加櫛瓜均勻鋪在鍋子上，小火拌炒至瓜軟呈透明狀。
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6 櫛瓜取出放大碗內。
用手持攪拌器攪拌器打成粗顆粒的糊狀，不需打成很細的泥。
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7 邊打邊加牛奶調稀，成櫛瓜醬。
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8 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱，炒磨菇至水收乾。
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9 鍋中加洋蔥及培根炒香。
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10 把櫛瓜醬倒進平底鍋，與磨菇、洋蔥、培根拌在一起。
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11 把寬麵從湯鍋取出，放進平底鍋與所有材料拌炒。
如太濃稠可加點煮麵水調稀。約拌炒3分鐘。
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12 加起司粉拌勻，加1/4茶匙鹽調味。
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13 寬麵倒到盤子上，滴一圈初榨橄欖油在麵上增加風味。