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2015-9-18 03:56 上傳
奇異果盛產的季節,
自己動手做的果醬可依喜愛的酸甜度做調整,
完全無添加吃的安心之外,
還能嚐到100%天然水果的美味喔!
材料：
奇異果(果肉約220g) 3顆、黃金奇異果(果肉約260g) 4顆
糖(二砂或冰糖) 170-180g、檸檬(汁) 1顆
作法：
1 準備材料。
將檸檬榨出汁備用,奇異果去皮再將果肉切成細丁(約1公分大小),
筆者喜歡果醬保有果肉的口感,
如喜歡濃稠無顆粒口感 ,可將奇異果用果汁機打成果泥。
空瓶身先用熱水汆燙再瀝乾,
亦可用烤箱150度c烘烤10分鐘至完全乾燥。瓶蓋用熱水汆燙後擦乾
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2 奇異果的品種可依個人喜愛的酸甜度來挑選。
筆者喜歡黃金奇異果偏甜一些的滋味,
再加入綠色果肉的奇異果天然微微帶酸的風味也不錯
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3 準備一個厚底鍋(筆者使用導熱性絕佳的銅鍋),
放入奇異果果肉先用中小火煮滾釋出果汁
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4 再加入糖及檸檬汁。再次煮滾
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5 全程使用中小火熬煮,過程中果汁會慢慢釋出
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6 煮約10分鐘左右,用湯勺將表面的浮末撈除。繼續熬煮...
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7 過程中果汁會慢慢變少,果醬裡的果膠變得濃稠感...
為防止黏鍋過程中需稍加攪拌一下
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8 熬煮約30-35分鐘左右,
將果醬取出一小湯匙在盤子上從中劃開,
果醬不會融合即代表熬煮完成
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9 熬煮完成後,稍微放至冷卻(約50-60度c),
再裝入空瓶裡,蓋上蓋子馬上進行倒扣(可達到真空狀態)直到冷卻。
放冷藏可放1-2個月,開罐後請用乾淨無沾水的湯匙取出果醬,
由於無添加,趁新鮮1-2兩週內食用完畢為佳。放冷凍可保存半年