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2015-9-17 03:43 上傳
絲瓜的清甜加上蛤蜊的鮮美,
讓麵線吸滿了湯裡的美味精華,
如此簡單的料理卻充滿著兒時記憶中來自"媽媽的味道"
材料：（2人份）
絲瓜 1條、蛤蜊(已吐沙) 12-15顆、九層塔 少許、
蒜頭 2瓣、麵線 1把、橄欖油 1匙
胡椒粉/鹽(可不加) 少許、芝麻香油 1小匙、水 100cc
作法：
1 蛤蜊先吐沙後再使用或購買真空包裝已吐沙的新鮮蛤蜊。蒜頭切碎。
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2 絲瓜去皮後切成片狀或條狀皆可。
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3 麵線本身有鹹度,當絲瓜快煮熟時再將麵線用一鍋滾熱水汆燙至喜歡的軟硬度。
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4 熱油鍋後將蒜末下鍋爆香,如不喜歡吃到蒜末的口感,
可在爆香後將蒜末挑起不用只取其香氣。
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5 將切片的絲瓜下鍋拌炒一下。
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6 依序加入蛤蜊及水。(依照個人的喜愛決定是否要添加水。)
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7 由於絲瓜加熱後會釋出水份,
喜歡絲瓜麵線呈現湯麵的感覺就加入水做調整,
反之則不用添加水,更能嚐到絲瓜及蛤蜊天然的鮮美。
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8 快完成的同時麵線也要同步用另一鍋滾熱水先汆燙好。
最後加入香油及九層塔,蛤蜊及麵線都有一些鹹度,
鹽的添加與否可依個人喜歡的鹹度來做調整。
最後撒上少許的胡椒粉,簡單又好吃的料理就完成了。