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2015-9-10 03:53 上傳
新鮮菇菇加上竹筍來作炊飯，Q彈的米粒，吸附了竹筍的鮮甜，
用鑄鐵鍋可以輕鬆做出有鍋巴的炊飯，
這是很多人記憶中，阿嬤的味道
材料：（3-4人）
白米 2杯、高湯 2杯、竹筍 2根、新鮮菇菇 適量
乾香菇 5朵、蝦米 20g、豬肉丁 100g、油蔥酥 1大匙
鹽 2小匙、胡椒粉 適量、油 1 匙
作法：
1 米先洗淨備用，乾香菇先浸泡20分鐘，竹筍,香菇先切丁。 蝦米浸泡10分鐘後，瀝乾備用
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2 先熱油鍋後，放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香
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3 加入竹筍及菇菇做拌炒
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4 加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒
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5 拌炒約2分鐘，平圴受熱，比較不會黏鍋
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6 蓋上鍋蓋，煮滾後，轉小火再煮15分鐘，
喜歡鍋巴多的話，可酌量增加時間至17分鐘
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7 熄火後，燜20分鐘
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8 有鍋巴的炒飯就是特別的香