泰式酸辣魚.jpg (28.05 KB, 下載次數: 6)
2015-9-4 09:32 上傳
材料
fish fillets (我用了秋魚段2 LB)
瓶裝的泰國烤雞醬，就是那種加了辣椒的“梅醬”(我用了大約 ½杯)
油炸過的蒜蓉（泰國人家里常備的，吃貴刁都喜歡放一小勺的）(我用了大約 2 TB)
一點酸角汁 (用了3 TB的膏, 泡開水取汁1/2杯)
魚露或鹽或蚝油 (用了3 TB魚露)
椰糖 (用了1個餅,可能是3 TB)
檸檬葉(用了2 TB絲)
做法
魚灑粉炸香放盤，用一小鍋小火熬炸雞醬，加油炸過的蒜蓉，按自己喜歡的味道程度，加酸角汁取其酸，加椰糖取其甜，加魚露取其鹹 （在美國的很多餐館用鹽，因爲擔心太多魚露把客人嚇跑，不加蚝油是因爲比較黑，顔色不好看，但家庭吃就按照喜歡的放），加檸檬葉取其香。熬到汁濃，澆在魚上，灑點檸檬葉絲裝飾，就可以咯！
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