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標題: 泰式辣炒魚塊 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-9-4 09:30
標題: 泰式辣炒魚塊

材料
原料：

白身魚，切塊，滾粉快火油炸待用

瘋柑葉，去中間硬莖切絲

四季豆或長缸豆（其他叫法不知道啦）切段

調味材料：

泰國辣椒膏，泰式紅咖喱醬，魚露（呵呵，夠簡單吧？：－）

做法
鍋加油少許，下紅咖喱醬炒香，火力減小加辣椒膏拌炒勻，加四季豆和檸檬葉炒，下魚塊拌勻，加魚露到你喜歡的鹹味，開吃。蠻下飯的：－）

一般來講辣椒膏和紅咖喱的比例是一比一，但當然按照各家對辣及香辛料的接受程度來調整比較好。辣椒膏里有蒜味，主甜，不喜甜的少加點也無妨。快手的同學火力不用減太小，樣樣都霹雳啪啦加進去炒幾下就可以出鍋，比較有鍋氣，喜歡四季豆熟一點的事先汆水或微波到熟，如不喜歡四季豆，只想吃魚塊的，或家里火力慢的，加了辣椒膏以后加點水或椰奶稍微稀釋一點容易裹住魚塊。。。。。總之大家自己調整啦。

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